58° 扒房

主厨

主厨 Richard Ekkebus

顾问主厨 Richard Ekkebus 出生于荷兰,从小就酷爱美食。 在身为餐厅老板的祖父的熏陶下,他从小就知道采用新鲜食材对于烹饪的重要性,现在他已是一名世界名厨了。

经过米其林星级荷兰主厨 Hans Snijders 和 Robert Kranenborg 的严格教导以及与法国厨艺大师 Alain Passard、Guy Savoy 和 Pierre Gagnaire 的合作,Ekkebus 的烹饪技术日臻完善。在2005 年加入香港置地文华东方酒店执掌Amber餐厅之前,Richard 曾在毛里求斯和巴巴多斯在内的多个国家历练厨艺,他目前还兼任 58° 扒房的厨师顾问一职。他担任 58° 扒房的厨师顾问。

以精致餐厅为幕景,米其林星级厨师 Richard Ekkebus 在 Amber 餐厅对法国菜肴的现代诠释为这家餐厅赢得了多个奖项,包括米其林二星殊荣、San Pellegrino 和 Acqua Panna 评选的 2016 年全球 50 家最佳餐厅榜单第 20 名。主厨 Ekkebus 严选上等食材,将扎实的经典烹饪技巧与创意完美融合,创造出极富创意的原创佳肴,满足每一个挑剔的味蕾。