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顶尖江户式寿司

我们广受好评的寿司吧位于 38 楼,将久远的传统与与俯瞰城市迷人天际线的独特现代美景完美融合。 这间餐厅拥有 8 个采用 350 年的日本扁柏制成的餐台,客人可以透过落地大窗欣赏无与伦比的东京天空树® 美景,环境无比优越。 主厨 Yuji Imaizumi 拥有数十年的深厚经验,灵巧的双手能将最简单的鱼生寿司或卷状寿司转变为美食杰作。 我们精通双语的员工和清酒侍酒师提供专业建议和协助,为您提供卓越的用餐体验。

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每天从筑地采购最新鲜的食材

寿司或许是日本最著名的美食,众所周知,寿司起源于江户时代开始得名的东京,当时,东京是从 1603 年至 1868 年统治日本的德川幕府的掌权之地。 当时的寿司称为“江户前寿司”,完全采用东京湾的鲜鱼制作而成,是可以快速制作、方便随手食用的小吃。

Sora 寿司店的寿司仅选用从北海道、冲绳、大阪和东京湾渔民以及东京著名的筑地鱼市中 Imaizumi 主厨最信任的经销商处采购的最新鲜鱼类。 “在筑地,个人关系十分重要,”Imaizumi 主厨解释说。 “你愿意付多少钱并不是最重要的事。”

Sora 寿司店的菜单体现了日式美食融合季节特色的典型特点。 “我根据时令选择和准备鱼,”Imaizumi 主厨说道,他仅选择来源可靠,最新鲜的鱼,夏季通常每天要消耗大约 30 条鱼,冬季贝类肥美时通常要消耗接近 40 条鱼。 为了解答那些订购北海道海胆或日本南部大分县的大比目鱼的好奇美食家的问题,Imaizumi 总是在手边放一张地图。

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美食主厨 Yuji Imaizumi

Yuji Imaizumi 主厨敬重传统文化,他最喜爱江户式的寿司,因为“它是最地道的寿司”。作为东京本地人,Imaizumi 主厨会从这座城市和日本列岛采购最新鲜的鱼类。

Imaizumi 主厨经常前往市场品尝鲜鱼,用自己的双手感受各种鱼类的纹理,他坚信,这些细节对于他作为寿司大厨的成功至关重要。 尽管在 21 年的从业历程中,他的切片技巧不断完善,但他仍然心怀谦虚,他这样说:“我觉得自己仍然在学习”。 不在东京天空树高层的寿司吧工作时,Imaizumi 经常前往浅草的大街小巷,品尝他最喜爱的荞麦面

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餐饮咨询

可通过以下联系方式之一预订餐位。

着装要求

Sora 寿司店要求前来就餐的宾客着时尚休闲正装,敬请知悉。 全天任何时间,男士均不可戴棒球帽,穿无袖上衣、短裤、休闲凉鞋和拖鞋进入餐厅。 我们恳请各位宾客不要喷味道浓烈的香水或古龙水,否则可能影响感官体验。

儿童政策

我们欢迎 12 岁及 12 岁以上儿童前来享用午餐和晚餐。

电话
+81 (3) 3270 8188(中心预订)

在线

咨询

电子邮件
motyo-fbres@mohg.com

营业时间

午餐

上午 11:30 – 下午 2:30

晚餐

下午 5:30 – 晚上 11:00
最后下单时间:晚上 10:00(自选菜单)
晚上 9:30(套餐)